Coppa er speket nakke av svin. Denne krydres ved å massere krydrenen inn i kjøttet slik at smakene trenger godt inn.

Muskler fra nakken masseres med salt, pepper, nellik, muskat og kanel. Dette gir et kjøttstykke med aromatisk smak, mør og delikat.
Serveres i tynne skiver til en forrett eller som snacks med litt ost og godt brød til.