Gorgonzola piccante er en klassisk italiensk blåmuggost laget på pasteurisert kumelk.
Gorgonzola har sin opprinnelse fra byen med samme navn og er ferdig modnet fra produsent, dvs. at den er stabilisert.
Denne osten er lagret i ca.80 dager før eksport. Betegnelsen DOP betyr at denne osten innehar en beskyttelsesmerking som garanterer for at den er fremstilt etter bestemte krav for blant annet området og produksjon.

Gorgonzola finnes i to varianter; dolce og piccante, hvor den førstnevnte er lagret kortere, noe som gir en bløtere ost med mildere smak og mindre marmorering. Skorpen på gorgonzola dulce er rødbrun og litt fuktig, smaken er noe mindre salt enn for piccante. Når den er moden vil ostemassen være svært smørevillig, nærmest rennende.